Coopérative pour une agriculture familiale et éco-responsable
Réunis en coopérative, des agriculteurs vous proposent de la viande de boeuf de qualité produite dans des fermes familiales et respectueuses de l’environnement.
Réunis en coopérative, des agriculteurs vous proposent de la viande de boeuf de qualité produite dans des fermes familiales et respectueuses de l’environnement.
Des fermes à taille humaine où différentes générations se côtoient sont le gage d'un savoir-faire unique qui se transmet de génération en génération.
En tant qu'éleveur, respecter l'environnement et les animaux est la base de notre passion.
Le bien-être du bétail est l'essentiel de notre travail. Et cela jour et nuit !
Grâce à notre savoir-faire et à l'alimentation durable et locale que reçoivent nos animaux nous pouvons vous proposer une viande d'exception, bonne pour votre santé et pour l'environnement.
Située sur les premiers reliefs de l'Ardenne en venant de la Famenne, la production de viande bovine est l'activité principale de notre exploitation. L'autonomie alimentaire pour le bétail d'élevage est assurée à partir des productions végétales des surfaces que nous exploitons. L'exploitation des terres est composée de 70 hectares de prairies, 22 hectares de maÏs et de 3 hectares de betteraves. Les bovins que nous élevons proviennent d'un croisement entre différentes races : la Parthenaise, la Charolaise et la Rouge des Prés. croisement entre différentes races dont tous les veaux sont élevés avec leur mère. L'ensemble des animaux nés sur l'exploitation y sont élevés, engraissés et commercialisés via la coopérative "En Direct De Mon Elevage".
Adresse: rue de Roumont, 16
6890 Glaireuse
Mail: otjacqueslaurent@gmail.com
BBB, Charolaises, Parthenaises, rouge des prés
1. Peler et émincer les échalotes. Mettre les échalotes dans une casserole avec quatre-vingts grammes de beurre et laisser cuire, dix minutes, à feu doux, tout en remuant : les échalotes doivent fondre sans dorer.
2. Verser le vin rouge. Laisser réduire presque à sec : il ne doit presque plus y avoir de liquide.
3. Ajouter le fond de veau, mélanger et laisser réduire à consistance, à feu moyen. Saler et poivrer.
4. Faire chauffer le reste de beurre dans une poêle et y faire cuire l’onglet; quatre à cinq minutes par face. Saler et poivrer.
5. Servir l’onglet coupé en tranches avec la sauce aux échalotes.
© Photo : Alexandre Bibaut