Coopérative pour une agriculture familiale et éco-responsable

Réunis en coopérative, des agriculteurs vous proposent de la viande de boeuf de qualité produite dans des fermes familiales et respectueuses de l’environnement.

Des éleveurs engagés pour leurs valeurs

Des Fermes Familiales

Des fermes à taille humaine où différentes générations se côtoient sont le gage d'un savoir-faire unique qui se transmet de génération en génération.

Une agriculture durable

En tant qu'éleveur, respecter l'environnement et les animaux est la base de notre passion.
Le bien-être du bétail est l'essentiel de notre travail. Et cela jour et nuit !

Une viande de qualité

Grâce à notre savoir-faire et à l'alimentation durable et locale que reçoivent nos animaux nous pouvons vous proposer une viande d'exception, bonne pour votre santé et pour l'environnement.

L'éleveur de la semaine

Ferme Wenkin Assenois

Wenkin Cédric

Située à Bertrix en pleine campagne Ardennaise, la Ferme Wenkin s'étant sur 70ha dont 55ha de prairies, 10ha de maïs et 5ha d'épeautre. J'y élève environ 250 bovins de race BBB avec l'aide de ma compagne et sous l’œil attentif de nos 3 jeunes enfants. L'autonomie fourragère et le bien-être de mon troupeau fait partie de mes priorités avec pour résultats , environs 120 magnifiques veaux qui voient le jour chez nous chaque année. Je suis un fervent défenseur de notre joyaux national: la race Blanc Bleu Belge. Enviée dans le monde entier pour sa docilité, sa viande maigre et extra tendre, je suis convaincu de travailler tous les jours pour produire la viande de qualité qu'attendent nos consommateurs belges.

Adresse: Croix Dominique 32
6880 Assenois

Mail: wenkincedric@gmail.com

BBB Porcs, Volaille

La recette de la semaine

Filet de boeuf braisé et méli-mélo de | et persil plat

Pour 4 personnes
Ingrédients
  • 4 morceaux de filet de boeuf d'environ 175 g
  • 1 botte de persil plat (garder les feuilles, laver et hacher finement celles-ci)
  • 300 g de
  • épluchés et coupés en tranches
  • 100 g de beurre + un peu d´huile
  • 4 dl de jus de veau ou fond brun
  • 2 c. à s. de coulis de tomates
  • 2 c. à c. de sauce soja
  • 1 c. à c. de vinaigre balsamique
  • Sel et poivre du moulin
© Apaq-W

1. Cuire les

"al dente" à l´eau bouillante salée.

2. Faire revenir les tranches de

dans le beurre, ajouter la moitié des feuilles de persil plat, assaisonner.

3. Cuire les filets de boeuf dans un mélange mi-huile mi-beurre et enfourner à 180°C, le temps dépendra de l´appoint de cuisson désiré.

4. Réduire de moitié le jus de veau avec la sauce soja, le vinaigre balsamique et le coulis de tomates, ajouter le reste de persil plat, monter au beurre frais.

5. Dresser en posant la viande sur le méli-mélo de

, placer des rondelles de

caramélisées (blanchies puis caramélisées avec beurre et sucre) sur chaque filet de boeuf et saucer tout autour. Les

remplacent les pommes de terre.