Coopérative pour une agriculture familiale et éco-responsable

Réunis en coopérative, des agriculteurs vous proposent de la viande de boeuf de qualité produite dans des fermes familiales et respectueuses de l’environnement.

Des éleveurs engagés pour leurs valeurs

Des Fermes Familiales

Des fermes à taille humaine où différentes générations se côtoient sont le gage d'un savoir-faire unique qui se transmet de génération en génération.

Une agriculture durable

En tant qu'éleveur, respecter l'environnement et les animaux est la base de notre passion.
Le bien-être du bétail est l'essentiel de notre travail. Et cela jour et nuit !

Une viande de qualité

Grâce à notre savoir-faire et à l'alimentation durable et locale que reçoivent nos animaux nous pouvons vous proposer une viande d'exception, bonne pour votre santé et pour l'environnement.

L'éleveur de la semaine

Ferme Gresse

Gresse Joel

Située en Ardenne à la croisée de la frontière du Luxembourg et de l Allemagne la ferme Gresse élève un troupeau constitué de 280 bovins de race Blanc Bleu Belge et 120 vaches laitières de race Holstein . Cette exploitation est en place depuis plusieurs générations ,les cultures de céréales sont présentes depuis toujours (épeautre, triticale, maïs). Les travaux de la ferme sont réalisés majoritairement en famille. La ferme Gresse privilégie le contact direct avec les boucheries locales . Toute la production laitière et viandeuse est valorisée à travers un système coopératif.

Site web: non

Adresse: Rettigny 5a
6670 Gouvy

Mail: gres.jo@hotmail.com

BBB, holstein Lait Production d'énergie

La recette de la semaine

Salade de filet de boeuf au potimarron rôti

Pour 4 personnes
Ingrédients
  • 1 petit potimarron
  • 1 pincée de piment en poudre
  • 400 g de filet de boeuf
  • 100 g de roquette
  • 40 g de noisettes
  • 20 g de beurre
  • 6 c. à s. d’huile d’olive
  • 2 c. à s. d’origan
  • 4 c. à s. d’huile d’olive
  • 2 c. à s. d’huile de noisettes
  • 1 c. à s. de jus de citron
  • 1 c. à s. de vinaigre de xérès
  • Fleur de sel
  • Poivre du moulin
© Apaq-W

Le potimarron :

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Nettoyer le potimarron, le couper en deux, retirer les filaments et les graines et couper la chair en dés. Les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson, parsemer d'une cuillère à soupe d’origan et de quatre cuillères à soupe d’huile d’olive et faire cuire, trente minutes, à four chaud.

3. Les noisettes : faire chauffer une poêle à sec et y faire torréfier les noisettes, quelques minutes puis les concasser grossièrement.

4. Sortir la viande du frigo une heure avant de la cuire. Mélanger le reste d’origan et d’huile d’olive avec le piment, sel et poivre. En frotter la viande.

5. Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire cuire la viande, trois à quatre minutes par face, à feu vif. La laisser reposer puis la trancher.

6. La vinaigrette : mélanger l’huile d’olive avec le jus de citron, le vinaigre et l’huile de noisettes, sel et poivre.

7. Répartir la roquette sur les assiettes avec les dés de potimarron, les tranches de boeuf, les copeaux de fromage et les noisettes. Arroser de vinaigrette et servir.

© Photo : Alexandre Bibaut