Coopérative pour une agriculture familiale et éco-responsable

Réunis en coopérative, des agriculteurs vous proposent de la viande de boeuf de qualité produite dans des fermes familiales et respectueuses de l’environnement.

Des éleveurs engagés pour leurs valeurs

Des Fermes Familiales

Des fermes à taille humaine où différentes générations se côtoient sont le gage d'un savoir-faire unique qui se transmet de génération en génération.

Une agriculture durable

En tant qu'éleveur, respecter l'environnement et les animaux est la base de notre passion.
Le bien-être du bétail est l'essentiel de notre travail. Et cela jour et nuit !

Une viande de qualité

Grâce à notre savoir-faire et à l'alimentation durable et locale que reçoivent nos animaux nous pouvons vous proposer une viande d'exception, bonne pour votre santé et pour l'environnement.

L'éleveur de la semaine

Ferme de la famille Lenfant

Lenfant Marc

Dans le village de Wicourt entre Bastogne et Houffalize, la ferme familiale de Marc Lenfant, son épouse avec l'aide de leurs parents et enfants élève un bétail viandeux de type croisé BBB et Charolais. Croisement qui donne du bétail de toutes les couleurs dans les prairies en été où les veaux suivent leur mère au pis. Voir la vie en couleurs, c'est toujours mieux ;-)

Adresse: Wicourt 56
6600 Bastogne

Mail: marclenfant6600@gmail.com

BBB, Charolaises

La recette de la semaine

Boeuf mariné braisé en papillote

Pour 6 personnes
Ingrédients
  • 8 grains de poivre noir
  • 3 tomates à chair ferme coupées en quatre
  • 2 branches de romarin frais
  • 2 clous de girofle
  • 1 pomme moyenne coupée en tranches
  • 1 gros oignon
  • 1 feuille de laurier
  • 900 g de rôti de boeuf
  • 100 g de lard à larder
  • 100 g de carottes pelées coupées en rondelles
  • 1 l d´eau
  • 5 dl de vin rouge
  • 4 c. à s. de crème fraîche
  • 2 c. à s. de vinaigre de vin rouge
  • 1 pleine c. à c. de marjolaine
  • Sel, poivre blanc du moulin
© Apaq-W

1. Verser le vin rouge dans une grande marmite avec un litre d´eau, le vinaigre de vin, les rondelles d´oignon, le laurier et les grains de poivre.

2. Ajouter les carottes, la pomme, la marjolaine et les clous de girofle. Porter à ébullition, laisser réduire jusqu´à ce qu´il ne reste que deux décilitres, laisser refroidir, verser sur la viande et laisser mariner jusqu'au lendemain.

3. Retirer la viande de la marinade, éponger et frotter de toute part avec du sel et du poivre du moulin.

4. Verser la marinade avec tous ses ingrédients dans une papillote.

5. Ajouter les tomates, la viande et les branches de romarin. Fermer et poser la papillote sur une tôle à gateau. Piquer de six petits trous avec une aiguille à tricoter, pour permettre à la vapeur de s´échapper.

6. Préchauffer le four à 200°C et cuire la papillote environ une heure et quarante-cinq minutes. La température du four ne doit pas dépasser 200°C et la papillote ne doit pas toucher les parois du four.

7. Retirer la viande de la papillote, la découper en fines tranches, déposer sur un plat. Tenir au chaud.

8. Passer la sauce, porter à ébullition dans une petite casserole, incorporer la crème fraîche, assaisonner et verser sur les tranches de viande. Servir.