Coopérative pour une agriculture familiale et éco-responsable

Réunis en coopérative, des agriculteurs vous proposent de la viande de boeuf de qualité produite dans des fermes familiales et respectueuses de l’environnement.

Des éleveurs engagés pour leurs valeurs

Des Fermes Familiales

Des fermes à taille humaine où différentes générations se côtoient sont le gage d'un savoir-faire unique qui se transmet de génération en génération.

Une agriculture durable

En tant qu'éleveur, respecter l'environnement et les animaux est la base de notre passion.
Le bien-être du bétail est l'essentiel de notre travail. Et cela jour et nuit !

Une viande de qualité

Grâce à notre savoir-faire et à l'alimentation durable et locale que reçoivent nos animaux nous pouvons vous proposer une viande d'exception, bonne pour votre santé et pour l'environnement.

L'éleveur de la semaine

Bernard Déom et Isabelle Thomassint

Thomassint Isabelle

Bernard et Isabelle sont agriculteurs depuis 1989 pour Bernard et depuis 1995 pour Isabelle. Leur choix d’élevage s’est dirigé depuis quelques années vers la race Salers et Limousine et ils ont opté pour une agriculture biologique qu’ils pratiquent en Ardenne et plus précisément à Fays-Les-Veneurs. En plus de l’élevage, ils se sont diversifiés dans deux autres secteurs : la location de chambres d’hôtes à la ferme et la restauration avec l’ouverture depuis 2015 d’un restaurant ( Le Menuchamps Gourmand) qui propose une cuisine de terroir avec à la carte la viande de Salers élevées dans leur exploitation. Bernard s’occupe principalement de la ferme avec l’aide du fils Louis qui compte d’ici peu reprendre une partie de l’exploitation agricole, le service en salle au restaurant est également assuré par Bernard. Isabelle est en charge de la cuisine du resto, de la gestion des chambres d’hôtes et du côté administratif, Emilie la fille aide régulièrement au service au restaurant le week-end.

Site web: https://www.lemenuchampsgourmand.be/

Adresse: rue de Menuchamps,6
6856 Fays-les-Veneurs

Mail: .

Production: Bio

Salers, BBB Restaurant et table d'hôtes

La recette de la semaine

Parmentier de pommes de terre et panais

Pour 4 personnes
Ingrédients
  • 2 beaux panais
  • 1 poignée de persil ciselé plat ou frisé
  • 1 filet d’huile
  • 600 g de haché porc, veau et boeuf
  • 500 g de pommes de terre pour purée
  • 100 g de beurre doux
  • 3 dl de lait chaud
  • Muscade
  • Sel, poivre
© Apaq-W

1. Faire chauffer l’huile dans une poêle et y répartir la viande hachée. Saler et poivrer. Mélanger. Réserver.

2. Peler les panais et les détailler en tronçons d'environ deux à trois centimètres. Les mettre dans un poêlon avec une noix de beurre et couvrir d’eau. Saler. Faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

3. Peler les pommes de terre et les faire cuire à l’eau salée. Les égoutter. Faire de même avec les panais en récupérant le jus de cuisson.

4. Réduire les pommes de terre et les panais en purée à l’aide du moulin à légumes.

5. Mélanger ensuite énergiquement avec septante-cinq grammes de beurre, le lait chaud et le liquide de cuisson des panais.

6. Mettre un peu de purée dans le fond d’un plat à gratin, puis la viande mélangée au persil et enfin le reste de purée. Passer trois minutes sous le gril du four.