Coopérative pour une agriculture familiale et éco-responsable
Réunis en coopérative, des agriculteurs vous proposent de la viande de boeuf de qualité produite dans des fermes familiales et respectueuses de l’environnement.
Réunis en coopérative, des agriculteurs vous proposent de la viande de boeuf de qualité produite dans des fermes familiales et respectueuses de l’environnement.
Des fermes à taille humaine où différentes générations se côtoient sont le gage d'un savoir-faire unique qui se transmet de génération en génération.
En tant qu'éleveur, respecter l'environnement et les animaux est la base de notre passion.
Le bien-être du bétail est l'essentiel de notre travail. Et cela jour et nuit !
Grâce à notre savoir-faire et à l'alimentation durable et locale que reçoivent nos animaux nous pouvons vous proposer une viande d'exception, bonne pour votre santé et pour l'environnement.
Située à la limite du Brabant Wallon et de la Province de Namur, la ferme élève avec passion un troupeau de 300 bêtes de races Blanc Bleu Belge, le tout fonctionnant en autonomie fourragère. Notre attention est particulièrement mise sur la qualité et le bien-être de nos animaux.
Adresse: 257 Chaussée de Louvain
5310 Noville sur Mehaigne
Mail: murios@skynet.be
BBB
Pour le parmentier :
1. Dans une poêle bien chaude, cuire et sauter les girolles avec un filet d’huile d’olive. Les assaisonner, puis débarrasser et réserver.
2. Dans la même poêle, colorer la viande hachée.
3. Ajouter les échalotes ciselées finement, le persil haché et les gousses d’ail coupées en deux et dégermées.
4. Cuire à feu vif pendant quelques minutes. Saler et poivrer, puis ajouter le fond de veau et laisser mijoter à couvert et à feu doux pendant cinq minutes.
5. Ajouter ensuite les girolles et poursuivre la cuisson à découvert juste le temps de réchauffer les girolles.
6. Éplucher les
, les pommes de terre, puis les couper en morceaux grossièrement. Cuire l’ensemble dans un grand volume d’eau salée (dix grammes de gros sel par litre) pendant dix à quinze minutes, puis les égoutter lorsqu’ils sont bien cuits. Retirer l’eau de cuisson.
7. Porter le lait et le beurre à ébullition. Ajouter ensuite les
et les pommes de terre, puis travailler le tout à feu doux à l’aide d’un écrase-purée afin d’obtenir une purée homogène et bien fine.
8. Préchauffer le four à 210°C.
9. Dans des cercles en inox, disposer un fond de purée, puis une couche de viande, et enfin une nouvelle couche de purée. Terminer par une fine couche de chapelure.
10. Décercler et enfourner ensuite pendant environ dix minutes.
Pour les chips :
1. Râper la tomme wallonne et la disposer sur une plaque allant au four couverte d’un papier beurre et en formant un cercle (compter l’équivalent d’une cuillère à soupe pour un cercle de six centimètres).
2. Enfourner à 210°C pendant cinq minutes, juste le temps d’obtenir des chips bien dorées. Les laisser refroidir.
Dressage :
1. Servir aussitôt le parmentier agrémenté d’une chips de tomme.
2. Accompagner le tout d’une salade verte par exemple.